Курс
Охрана труда для повара

Обучение по 40-часовой программе проходят все сотрудники организации (ст. 225 ТК). При этом в учебном центре должны проходить обучение руководитель организации, руководители структурных подразделений, ответственный за охрану труда и члены комиссии по проверке знаний требований охраны труда.

Проводите плановое обучение охране труда при приеме на работу, а далее с периодичностью, которая зависит от категории сотрудника. Для руководителей и специалистов организуйте очередное обучение не реже одного раза в три года (п. 2.3.1 Порядка обучения сотрудников и проверки знаний требований по охране труда, утв. постановлением Минтруда, Минобразования от 13.01.2003 № 1/29). Для сотрудников рабочих профессий периодичность обучения определите самостоятельно с учетом требований отраслевых нормативных актов (п. 2.2.3 Порядка № 1/29). На практике, если у работника вредные условия труда или он выполняет работы повышенной опасности, ему устанавливают периодичность обучения один год.

Кроме планового нужно проводить внеочередное обучение. Есть 8 основание для внеочередного обучения (п. 3.3 Порядка № 1/29):

• ввели новые или внесли изменения в действующие НПА по охране труда;
  
• ввели в эксплуатацию новое оборудование;
  
• изменили технологические процессы;
  
• поручили сотруднику другую работу;
  
• потребовали должностные лица инспекции труда и других госорганов либо представитель работодателя, которые обнаружили на предприятии нарушение требований охраны труда и недостаточные знания работников в этой сфере;
  
• произошла авария или несчастный случай;
  
• выявили неоднократные нарушения работниками требований по охране труда;
  
• произошел перерыв в работе сотрудника более года.

Повара востребованы в любой отрасли: везде, где есть работники или клиенты, встает вопрос об обеспечении их питанием. Повара работают в школах, детских садах, заводских и офисных столовых, на железнодорожном транспорте и аэропортах, на курортах, в больницах и на вахтах. Эту специальность можно получить в колледже.

Для допуска к работе повару необходимо пройти обучение по ОТ. Без этого он не может быть допущен к выполнению обязанностей. Соблюдение требований ОТ в данной профессии имеет огромное значение: если работник на пищеблоке нарушает ОТ, он рискует не только своей жизнью и здоровьем, но и здоровьем всех, кто ест пищу, приготовленную им.

Работодатель, согласно ст. 212 Трудового кодекса, обязан обеспечить безопасность условий труда на рабочем месте. Если он допустит к работе сотрудников, которые не прошли первичные или периодические занятия по ОТ, его оштрафуют на сумму от 110 тысяч до 130 тысяч рублей (ст. 5.27.1 КоАП РФ).

Сроки для проведения обучения по охране труда повара и других работников указаны в постановлении Минтруда и Минобразования от 13.01.20002 № 1/29. Занятия надо организовать в течение месяца после приема на работу, или перерыва в работе более 12 месяцев. Затем требуется регулярно проводить периодические инструктажи, чтобы обновлять и актуализировать знания и навыки работников по охране труда. Также для новых работников необходима стажировка, которая составляет от 2 до 14 смен.

Программа обучения по охране труда для механика состоит из нескольких тематических блоков. Обязательны не только общие вопросов ОТ, организации и управления ОТ на производстве, но и требования по конкретной профессии и рабочему месту, навыки оказания первой помощи пострадавшим, принципы применения средств индивидуальной защиты.

Программа обучения по охране труда для повара основана на специфике профессии. В нее входят, в частности, информация о вредных и опасных производственных факторах, воздействующих во время рабочего дня. Это подвижные части электромеханического оборудования; повышенная температура поверхностей, емкостей, готовой продукции; пониженная температура поверхностей холодильников и полуфабрикатов; повышенная температура воздуха рабочей зоны и шума на рабочем месте и т.д.

Несмотря на то, что обучение по ОТ можно провести в самой компании, большинство работодателей предпочитают услуги специализированных учебных центров. Это проще, чем организовать самому. Опытные квалифицированные преподаватели центра проводят занятия в удобном формате. Сейчас особенно популярно дистанционное образование, так как оно не требует отрыва от производства.

Авторы и эксперты программы