Курс
Охрана труда для кондитера

Обучение по 40-часовой программе проходят все сотрудники организации (ст. 225 ТК). При этом в учебном центре должны проходить обучение руководитель организации, руководители структурных подразделений, ответственный за охрану труда и члены комиссии по проверке знаний требований охраны труда.

Проводите плановое обучение охране труда при приеме на работу, а далее с периодичностью, которая зависит от категории сотрудника. Для руководителей и специалистов организуйте очередное обучение не реже одного раза в три года (п. 2.3.1 Порядка обучения сотрудников и проверки знаний требований по охране труда, утв. постановлением Минтруда, Минобразования от 13.01.2003 № 1/29). Для сотрудников рабочих профессий периодичность обучения определите самостоятельно с учетом требований отраслевых нормативных актов (п. 2.2.3 Порядка № 1/29). На практике, если у работника вредные условия труда или он выполняет работы повышенной опасности, ему устанавливают периодичность обучения один год.

Кроме планового нужно проводить внеочередное обучение. Есть 8 основание для внеочередного обучения (п. 3.3 Порядка № 1/29):

• ввели новые или внесли изменения в действующие НПА по охране труда;
  
• ввели в эксплуатацию новое оборудование;
  
• изменили технологические процессы;
  
• поручили сотруднику другую работу;
  
• потребовали должностные лица инспекции труда и других госорганов либо представитель работодателя, которые обнаружили на предприятии нарушение требований охраны труда и недостаточные знания работников в этой сфере;
  
• произошла авария или несчастный случай;
  
• выявили неоднократные нарушения работниками требований по охране труда;
  
• произошел перерыв в работе сотрудника более года.

Как и другие специалисты, связанные с обработкой продуктов и приготовлением пищи, кондитер обязан для получения допуска к работе пройти обучение по охране труда. Оно также требуется при переводе сотрудника на другое рабочее место. Работодатель обязан, как установлено в ст. 212 Трудового кодекса, обеспечить безопасность персонала. В комплекс мер по ОТ входит учеба и проверка знаний.

От того, как кондитер соблюдает нормативы ОТ во время работы, зависит не только его здоровье, но и качество выпускаемой продукции и, соответственно, здоровье населения. Поэтому крайне важно, чтобы образовательный процесс не был формальным, «для галочки». Преподаватели должны донести требования ОТ до работников и в ходе проверки знаний убедиться, что информация и практические приемы усвоены.

Работодатель обязан организовать в установленные сроки обучение и проверку знаний по ОТ. В совместном постановлении Минтруда и Минобразования от 13.01.2003 № 1/29, указано, что первичная учеба проводится в течение 30 дней после приема нового сотрудника или перевода действующего работника на другое место. Затем регулярно проводятся периодическое обучение, это надо делать не реже одного раза в год.

Программа обучения по охране труда для кондитера включает общие вопросы ОТ, организация и управление ОТ на производстве и специальные темы, которые актуальны именно для этой профессии. Они основаны на тарифно-квалификационных характеристиках профессии, мерах обеспечения безопасности труда, анализе причин несчастных случаев на производстве и профзаболеваемости. В частности, это обустройство рабочего места, требования охраны во время работы и санитарно-гигиенические требования. Например, кондитер должен знать правила хранения продуктов и товаров, правила расстановки товаров на стеллажах, меры безопасности при обращении с электроприборами и горячими продуктами.

Работодатель вправе проводить учебу и проверку знаний по ОТ для работников своими силами. Такой путь обычно выбирают крупные компании с большим штатом, где есть возможность создать комиссию из работников, ранее прошедших обучение и имеющих право обучать других.

Для небольших компаний (а кондитеры преимущественно работают именно в них) собственный образовательный процесс в рамках фирмы организовать сложно и невыгодно с экономической точки зрения. Выход – обращение в специализированный учебный центр. Это позволит соблюсти все требования законодательства в сфере охраны труда. Учеба проводится как очно, так и полностью дистанционно, с помощью современных технологий.

Авторы и эксперты программы